Europa Reemplazo de huevo a base de plantas Mercado 2022 Estudio de la industria, segmentación, pronóstico de los jugadores clave para 2029

El mercado de sustitutos de huevo a base de plantas es rico en calcio y vitamina B12 y contiene poca grasa y cero colesterol. Por lo tanto, muchos consumidores lo prefieren debido a sus beneficios para la salud. Una variedad de fabricantes ofrecen huevos de origen vegetal preparados a partir de fuentes vegetales como granos, legumbres, algas marinas y más, y en una variedad de envases. Además, la creciente demanda de sustitutos de huevo de origen vegetal entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud, junto con la tendencia al alza de los alimentos veganos y de origen vegetal, son factores clave que impulsan el mercado mundial de sustitutos de huevo de origen vegetal. Sin embargo, la falta de conocimiento sobre los alimentos de origen vegetal puede obstaculizar el crecimiento del mercado de sustitutos de huevo a base de plantas. Data Bridge Market Research analizó que se espera que el mercado de sustitutos del huevo a base de plantas en Europa crezca a una CAGR del 6,1% durante el período de pronóstico 2022-2029.

Los sustitutos de huevo a base de plantas incluyen solo sustitutos de huevo a base de plantas comerciales. Solo tienen productos que los fabricantes etiquetan como sustitutos de huevo a base de plantas, o productos que tienen sustitutos de huevo enumerados como una de las aplicaciones en la descripción del producto. Se producen a partir de fuentes vegetales como aislados y concentrados de proteínas, almidones, legumbres y cereales.

Los sustitutos del huevo a base de plantas duplican casi todas las funciones de los huevos convencionales. Los sustitutos de huevo a base de plantas simplemente están destinados a proporcionar las propiedades aglutinantes necesarias para alimentos como pasteles, muffins y panqueques. Sirven para estabilizar, gelificar, emulsionar, etc. Los huevos de origen vegetal ofrecen numerosos beneficios para la salud, incluido el hecho de estar libres de colesterol y alérgenos. Por lo tanto, es elegido por consumidores que sufren de problemas de salud relacionados con el colesterol o sufren alergias al huevo. Además, debido a que los huevos vegetales están hechos de materias primas vegetales, se reduce el riesgo de intoxicación alimentaria y la seguridad alimentaria es alta. También es ambientalmente sostenible.

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Dinámica del mercado europeo de sustitutos de huevo a base de plantas

conductor

  • Creciente población de vegetarianos, veganos y flexitarianos

La producción de carne y otros productos animales tiene impactos ambientales significativos, desde los cultivos y el agua necesaria para alimentar a los animales, hasta el transporte y otros procedimientos de la granja a la mesa. Las grandes cantidades de piensos de cereales necesarios para la producción de carne contribuyen significativamente a la deforestación, la pérdida de hábitats y la extinción de especies.

por ejemplo,

  • Según la Campaña Veganuary (Gente Going Vegan en enero), fue la más alta en 2021 con más de 582,000 personas inscribiéndose. 400.000 en 2020, 250.000 en 2019, 168.500 en 2018, 59.500 en 2017, 23.000 en 2016

Creciente conciencia de los muchos beneficios para la salud de los alimentos vegetales

En comparación con los cánceres omnívoros (dietas que incluyen tanto alimentos vegetales como productos animales), el consumo de alimentos vegetales reduce el peso corporal y la presión arterial, reduce las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.

por ejemplo,

  • Según un estudio publicado en The Permanente Journal en 2016, las dietas basadas en plantas se han convertido en la corriente principal en parte porque sus beneficios se han establecido ampliamente en varios estudios. Además, las tendencias recientes indican que los profesionales de la salud recomiendan una dieta basada en plantas. Se han observado resultados sorprendentes en pacientes.
  • Maya Feller, RD, CDN, nutricionista con sede en Nueva York y autora de The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, dice que los alimentos vegetales son más saludables y tienen menos impacto en el medio ambiente humano. También dijo que muchas celebridades, como Beyoncé y Tom Brady, están siguiendo la dieta vegana para vivir una vida más saludable.

oportunidad

  • Migración del consumidor hacia productos de etiqueta limpia y de origen vegetal

Hoy en día, la población mundial se inclina por alimentos de origen vegetal, veganos, orgánicos y limpios. La demanda de productos veganos y respetuosos con el medio ambiente está aumentando en todo el mundo. Las preferencias de los consumidores están cambiando en respuesta a un mundo que cambia rápidamente, lo que resulta en un número cada vez mayor de personas que eligen alimentos de origen vegetal, incluidos los sustitutos de huevo de origen vegetal.

por ejemplo,

  • Según The Good Food Institute, las ventas de alimentos de origen vegetal en los Estados Unidos en 2017 crecieron un 8,1 % hasta los 3100 millones de dólares. Además, el 39% de los estadounidenses está tratando de incluir más dietas basadas en plantas, lo que presenta una gran oportunidad para los fabricantes de alimentos vegetales.

Además, la creciente conciencia de los beneficios positivos para la salud de consumir alternativas de huevo de origen vegetal y las crecientes preocupaciones ambientales son factores importantes que influyen en las compras de huevo de origen vegetal. Los consumidores buscan opciones sin huevo para evitar la alergia al huevo y el colesterol, y para apoyar prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Por lo tanto, es probable que este cambio en la propensión del consumidor hacia los productos de origen vegetal y de etiqueta limpia impulse el mercado de sustitutos de huevo de origen vegetal.

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redención/desafío

  • Interrupciones de la cadena de suministro debido a COVID-19

COVID-19 ha interrumpido las cadenas de suministro y ha tenido un impacto negativo en el mercado mundial de sustitutos del huevo a base de plantas. La interrupción ha retrasado el inventario de productos y reducido el acceso a suministros como alimentos. Debido a la continuación del COVID-19, existen restricciones en el transporte, importación y exportación de materiales. Además, las restricciones a la circulación de trabajadores han dificultado la producción de sucedáneos vegetales del huevo, que no satisface la demanda de los consumidores. Además, las restricciones a la exportación e importación han dificultado que los fabricantes suministren materias primas y productos finales al país, lo que ha afectado el precio de los productos de origen vegetal. Por lo tanto, las restricciones en curso debido a COVID-19 han interrumpido la cadena de suministro de sustitutos de huevo a base de plantas.

  • La complejidad del proceso de fabricación de sucedáneos de huevo a base de plantas

Por ejemplo, la fabricación de sustitutos de huevo tiene ciertas complejidades. En otras palabras, existe el problema de tener que poder reproducir las características técnicas de la clara de huevo (espumación, coagulación, emulsificación) y al mismo tiempo disponer de ingredientes que puedan utilizarse como huevos. Misma cantidad en la misma receta. También es esencial para los fabricantes tener resultados deliciosos y, por supuesto, la lista más corta de ingredientes naturales y de origen vegetal.

Además, los sustitutos de huevo a base de plantas no tienen un sabor a huevo original, lo que permite a los consumidores cambiar a otros sustitutos de huevo a base de plantas.

Los consumidores exigen sustitutos de huevo a base de plantas para agregar el mismo sabor y la misma textura a sus productos de panadería. Algunos sustitutos del huevo no tienen el mismo sabor o propiedades aglutinantes que el huevo original, lo que obliga a los fabricantes de panaderías y confiterías a elegir huevos enteros en lugar de sustitutos.

Impacto de COVID-19 en el mercado europeo de sustitutos de huevo a base de plantas

La pandemia ha afectado todos los aspectos de la vida, incluida la economía mundial. Con muchos sectores experimentando caídas significativas, los esfuerzos concertados de los gobiernos, los actores de la industria y los consumidores pueden ganar la batalla contra el COVID-19. Las medidas comunes de salud pública incluyen la conciencia de la cuarentena domiciliaria y el mantenimiento de alimentos y suministros médicos, especialmente para las personas marginadas, que los gobiernos de todo el mundo están siguiendo de cerca. La conciencia del consumidor sobre la alta inmunidad se ha convertido en una preocupación legítima en esta situación de pandemia.

Los consumidores están cambiando de la venta minorista fuera de línea a la venta en línea para mantener el distanciamiento social. Gran parte del bloqueo global ha interrumpido las cadenas de suministro y demanda. Todos los sectores, incluidos los huevos de origen vegetal, deben enfrentarse a una variedad de desafíos, incluida la escasez de mano de obra, la inaccesibilidad de los mercados y la escasez de recursos y materias primas. Aún así, la situación está mejorando a medida que se levantan las restricciones en muchos países y se abordan los problemas de la cadena de suministro. Por lo tanto, el mercado de sustitutos de huevo a base de plantas crecerá significativamente en los próximos años debido a la cadena de suministro mejorada.

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Alcance del mercado europeo de sustitutos de huevos a base de plantas

El mercado europeo de sustituto de huevo vegetal está segmentado por tipo, fuente, goma de mascar utilizada, forma, función, propiedad, categoría y aplicación. El crecimiento entre estos segmentos analiza los segmentos de crecimiento clave de la industria y brinda a los usuarios importantes descripciones generales del mercado y conocimientos del mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar aplicaciones clave del mercado.

categoría

  • reemplazo de clara de huevo
  • sustituto de yema de huevo
  • reemplazo de huevo completo

fuente

  • soy proteina
  • proteína de guisante
  • Semilla de lino
  • semillas de chia
  • proteina de trigo
  • polvo de algas
  • haba
  • solo frijoles
  • Etc

chicle usado

  • goma xantana
  • goma de celulosa
  • espada de tara
  • Etc

forma

  • polvo
  • Líquido

función

  • espesamiento
  • elasticidad
  • estabilidad
  • mantener la estructura
  • Etc

naturaleza

  • transgénicos
  • No GMO

categoría

  • básico
  • tradicional

solicitud

  • panadería
  • Comida deliciosa

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https://archive.org/details/chocolate-inclusions-in-bakery-industry-market

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